INGREDIENTI
- 3 uova
- 1/2 limone (la buccia)
- 1/2 arancia (la buccia)
- 1 fialetta aroma alla mandorla
- 150 gr. zucchero
- 90 gr. olio di semi
- 170 gr. latte intero
- 350 gr. farina 00
- 15 gr. lievito istantaneo per preparazioni salate
- 100 gr. gocce di cioccolato fondente
- 50 gr. Uva del Monviso essiccata
- 20 gr. mela disidrata Albertengo
- 1 cucchiaio di Rum
- Q.B. Sale
PER RICOPRIRE
- Q.B. mandorle
- Q.B. granella di zucchero
1 Ammollare l’uva del Monviso in acqua e Rum per 10 minuti circa.
Separare tuorli e albumi, quindi montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo un pizzico di sale.
2 Aggiungere ai tuorli la buccia di mezzo limone e di mezza arancia grattugiata e la fialetta di aroma di mandorla, quindi iniziare a montare con le fruste elettriche.
Unire, un po’ alla volta, lo zucchero, l’olio di semi e il latte.
3 A parte, setacciare la farina e il lievito, prima di incorporare il tutto al composto di tuorli, in due o tre volte.
Aggiungere gli albumi un po’ alla volta, mescolando delicatamente per non smontare il composto.
4 Unire l’Uva del Monviso ben strizzata, la mela disidratata e le gocce di cioccolato, mescolando un’ultima volta delicatamente.
5 Versare il composto nello stampo, livellare bene e decorare la superficie con le mandorle e la granella di zucchero.
6 Infornare in forno ventilato già caldo a 170° (o statico a 180°) per 40 minuti circa, controllando la cottura con uno stecchino.
Se la superficie dovesse scurirsi eccessivamente coprire con carta alluminio.