COLOMBA VELOCE

INGREDIENTI

  • 3 uova
  • 1/2 limone (la buccia)
  • 1/2 arancia (la buccia)
  • 1 fialetta aroma alla mandorla
  • 150 gr. zucchero
  • 90 gr. olio di semi
  • 170 gr. latte intero
  • 350 gr. farina 00
  • 15 gr. lievito istantaneo per preparazioni salate
  • 100 gr. gocce di cioccolato fondente
  • 50 gr. Uva del Monviso essiccata
  • 20 gr. mela disidrata Albertengo
  • 1 cucchiaio di Rum
  • Q.B. Sale

PER RICOPRIRE

  • Q.B. mandorle
  • Q.B. granella di zucchero

1 Ammollare l’uva del Monviso in acqua e Rum per 10 minuti circa.
Separare tuorli e albumi, quindi montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo un pizzico di sale.

2 Aggiungere ai tuorli la buccia di mezzo limone e di mezza arancia grattugiata e la fialetta di aroma di mandorla, quindi iniziare a montare con le fruste elettriche.
Unire, un po’ alla volta, lo zucchero, l’olio di semi e il latte.

3 A parte, setacciare la farina e il lievito, prima di incorporare il tutto al composto di tuorli, in due o tre volte.
Aggiungere gli albumi un po’ alla volta, mescolando delicatamente per non smontare il composto.

4 Unire l’Uva del Monviso ben strizzata, la mela disidratata e le gocce di cioccolato, mescolando un’ultima volta delicatamente.

5 Versare il composto nello stampo, livellare bene e decorare la superficie con le mandorle e la granella di zucchero.

6 Infornare in forno ventilato già caldo a 170° (o statico a 180°) per 40 minuti circa, controllando la cottura con uno stecchino.
Se la superficie dovesse scurirsi eccessivamente coprire con carta alluminio.