LINGUINE CON CREMA DI ASPARAGI, SEPPIOLINE, POLVERE DI TARALLI E POMODORI SECCHI

Una ricetta facile, veloce e gustosa!
La nostra foodblogger Valentina Casu ha realizzato un primo piatto elegante, a base di pesce, che sicuramente vi permetterà di fare bella figura alla prossima cena con amici: Linguine con crema di asparagi disidratati Albertengo, seppioline, polvere di taralli e pomodori secchi Albertengo.

INGREDIENTI:
– 200 g di Linguine
– Una manciata di pomodori essiccati Albertengo
– 6 o 7 taralli classici
– 2 manciate di asparagi essiccati Albertengo
– 250 ml di brodo vegetale
– 250 g di seppioline
– 1/2 bicchiere di acqua
– 1/2 bicchiere di vino bianco secco
– 2 Cucchiai di olio evo
– Sale qb
– Pepe nero qb

1 Mettere in ammollo gli asparagi nel brodo vegetale per 12 ore almeno.

2 Rosolare le seppioline cn 2 cucchiai di olio, sfumare con il vino bianco, aggiustare di sale e pepe e cuocerle a fuoco medio per 15 minuti, aggiungendo se necessario un bicchiere di acqua.

3 Tritare i pomodori secchi con i taralli fino ad ottenere una polvere non troppo fine.

4 Frullare gli asparagi con 2 mestoli del loro brodo tenendo da parte alcune punte.

5 Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con le seppioline e la crema di asparagi.

6 Impiattare spolverizzando con la polvere di taralli e pomodori e le punte di asparagi.

BUON APPETITO!