L’essiccazione è da sempre il metodo più naturale per conservare gli alimenti.
La maggior parte degli enzimi, vitamine e sali minerali si preservano bene attraverso il processo di deidratazione ed essiccando a temperature più basse i prodotti finali risultano decisamente migliori.
La tecnologia “a freddo” (da noi utilizzata) si basa su impianti frigorigeni, che raffreddano l’aria, la disidratano e la riscaldano per raggiungere temperature di 35/36°C con umidità del 8/10%.
Tale processo permette di essiccare rapidamente i prodotti alimentari e mantiene inalterati aroma, colorazione e struttura del fito-complesso.
Migliori qualità organolettiche, di aspetto e conservazione, assicurano un prodotto con
valore aggiunto decisamente superiore.
Applicazioni
Piante officinali e spezie: l’essicazione a freddo delle erbe offre ottimi risultati qualitativi in
breve tempo.
Frutta e verdura: con il metodo a freddo, ogni tipologia di frutta, siano mele, bacche o
agrumi, offre risultati decisamente migliori rispetto ai trattamenti tradizionali.
La qualità ottenuta è superiore per aspetto, consistenza e sapore.
Anche le verdure essiccate a freddo restituiscono molto bene le caratteristiche originarie; se successivamente reidratate ritroveranno dimensione, colore e sapore come fresche.
Polline e miele: il polline deidratato a freddo rimane soffice e ricco di colori. In poche ore si
riduce il contenuto di acqua senza effetti su aspetto e qualità.
Per il miele è previsto un sistema di deumidificazione continuo dotato di dischi rotanti.
Fiori e funghi: i petali di rosa raggiungono il livello di umidità voluta senza perdere significativamente le frazioni aromatiche più volatili, il colore e la morfologia originale.
I funghi vengono essiccati in poche ore, rimanendo chiari e saporiti.
Liquidi: Notevolmente rilevanti i liquidi di estrazione, ottenuti dalla deumidificazione degli
alimenti, le cui frazioni nobili offrono molteplici opportunità di ingresso in nuovi settori.
Tali liquidi possono essere impiegati nella produzione di succhi di frutta, omogeneizzati,
cosmetici e prodotti farmaceutici.
La nostra essiccatrice a freddo
Conto lavorazione
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