CHEESECAKE SENZA COTTURA

Monoporzione con composta di mirtilli

INGREDIENTI

PER LA BASE

  • 250 gr. biscotti tipo “Digestive”
  • 125 gr. burro
  • 70 gr. mandorle tritate

PER IL RIPIENO

  • 800 gr. formaggio tipo “Philadelphia” Light
  • 250 ml. panna fresca
  • 120 gr. zucchero semolato
  • 125 gr. yogurt magro
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • 125 ml. succo di mirtillo Albertengo
  • 16 gr. gelatina in fogli

PER LA COPERTURA

  • 250 gr. composta di mirtilli
  • q.b succo di limone
  • 1/2 bicchiere di acqua
  • 6 gr. gelatina in fogli
  • q.b. fragole

1 Tritare cioccolato, mandorle e biscotti, quindi amalgamarli con il burro fuso.

Disporre il composto ottenuto sul fondo delle monoporzioni, livellandolo bene con il dorso del cucchiaio.

Mettere in frigorifero.

2 Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per qualche minuto.

In una ciotola, amalgamare il formaggio fresco con lo zucchero, lo yogurt, i semi della bacca di vaniglia e la panna precedentemente montata, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scaldare il succo di mirtillo, unire la gelatina ben strizzata e mescolare fino a quando non si sarà sciolta. Fare raffreddare e aggiungere al composto preparato in precedenza.

3 Versare il composto nelle monoporzioni, livellare e porre in frigorifero per almeno tre ore.

4 Scaldare la composta di mirtilli con l’acqua, il succo di limone e la gelatina precedentemente ammollata.

Lasciare intiepidire, quindi decorare la cheesecake, aggiungendo anche le fragole.

Mettere in frigorifero per 2/3 ore.