Monoporzione con composta di mirtilli
INGREDIENTI
PER LA BASE
- 250 gr. biscotti tipo “Digestive”
- 125 gr. burro
- 70 gr. mandorle tritate
PER IL RIPIENO
- 800 gr. formaggio tipo “Philadelphia” Light
- 250 ml. panna fresca
- 120 gr. zucchero semolato
- 125 gr. yogurt magro
- 1/2 bacca di vaniglia
- 125 ml. succo di mirtillo Albertengo
- 16 gr. gelatina in fogli
PER LA COPERTURA
- 250 gr. composta di mirtilli
- q.b succo di limone
- 1/2 bicchiere di acqua
- 6 gr. gelatina in fogli
- q.b. fragole
1 Tritare cioccolato, mandorle e biscotti, quindi amalgamarli con il burro fuso.
Disporre il composto ottenuto sul fondo delle monoporzioni, livellandolo bene con il dorso del cucchiaio.
Mettere in frigorifero.
2 Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per qualche minuto.
In una ciotola, amalgamare il formaggio fresco con lo zucchero, lo yogurt, i semi della bacca di vaniglia e la panna precedentemente montata, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Scaldare il succo di mirtillo, unire la gelatina ben strizzata e mescolare fino a quando non si sarà sciolta. Fare raffreddare e aggiungere al composto preparato in precedenza.
3 Versare il composto nelle monoporzioni, livellare e porre in frigorifero per almeno tre ore.
4 Scaldare la composta di mirtilli con l’acqua, il succo di limone e la gelatina precedentemente ammollata.
Lasciare intiepidire, quindi decorare la cheesecake, aggiungendo anche le fragole.
Mettere in frigorifero per 2/3 ore.